Специалисты установили причину массового отравления на Ровенщине

Почти сто человек отравились в кафе пгт Мизоч Здолбуновского района, через халантність владельцев? Специалисты главного управления Держпродспоживслужби в Ровенской области сообщает о основные рабочие версии, которые могли привести к возникновения и распространения сальмонеллеза:

Заведение открыто с нарушением законодательных требований:

• Заведение не зарегистрирован как оператор рынка мощностей.
• Имеющихся помещений недостаточно для обслуживания такого большого количества посетителей. Прежде всего, это касается помещений пищеблока, где создаются перекрестные потоки между сырьем и готовой едой, между чистым и грязным посудой.
• Недостаточно холодильного оборудования и складских помещений.
• Не разработано меню и технологически-калькуляционные карты.
• Не проведено обучение персонала . Персонал не владеет элементарными требованиями и знаниями по технологии приготовления блюд, температурного режима хранения сырья и готовых блюд, соблюдение правил гигиены, требований относительно мытья и хранения кухонной посуды и инвентаря и дезинфекционного режима.
• К приготовлению пищи и обслуживание посетителей были допущены сотрудники без медицинского осмотра.
• Не проводился ежедневный контроль за здоровьем работников.
• Часть блюд, которые готовились на свадьбу, были швидкопсуючими (салаты с соусами, заливной язык, помидоры фаршированные мясным фаршем, блинчики с мясом, фаршированная рыба и другие). Срок реализации таких блюд – до 6 часов. Именно эти блюда становятся хорошей питательной средой для размножения болезнетворных бактерий.

Обращаем внимание населения к более внимательного и умеренного выбора заведения питания при организации вечеринок, больших празднований! Микробное загрязнение еда не всегда вызывает ухудшение вкусовых качеств – опасные продукты могут казаться вкусными и свежими.

На большие пиршества, а особенно, в летний период, не нужно заказывать епідемічнонебезпечні блюда, такие как студни, зельцы, заливные и фаршированные блюда, салаты с майонезом и другими соусами, желе, кондитерские изделия со сливочным кремом и тому подобное. Ни В коем случае нельзя забирать их с собой домой, употреблять на следующий день и еще угощать ими других людей!

Не готовьте майонез и другие соусы из сырых яиц самостоятельно, потому что это очень "рискованный" продукт!

Держпродспоживслужба с целью профилактики кишечных инфекций и сохранения здоровья населения рекомендует:

• соблюдайте правила личной гигиены, тщательно мойте руки, придя домой, а также перед употреблением пищи, после посещения туалета – это важнейшие правила, знакомые с детства, но для профилактики сальмонеллеза и других кишечных инфекций являются самыми действенными. Важно самим соблюдать правила личной гигиены и внимательно следить за гигиеной маленьких детей;
• сырые продукты животного происхождения следует сразу после покупки положить в холодильник и хранить отдельно от других продуктов. Размораживать кур следует в холодильнике, при приготовлении блюд из птицы не прикасаться к другим продуктам;
• мясо, птицу, яйца необходимо употреблять в пищу только после достаточной термической обработки. Утиные и гусиные яйца использовать только в тесто для выпечки. Кашу или пюре, в которые добавляют молоко или желтки необходимо прокипятить. Не есть гоголь-моголь и не пить сырые яйца, варить их необходимо 10 минут. Яйца перед использованием для приготовления блюд необходимо тщательно промыть водой с содой;
• для готовых и сырых продуктов надо использовать отдельную посуду, дощечки и нож для нарезания сырого мяса, сырой рыбы, готовой продукции;
• домашнее молоко перед употреблением следует прокипятить;
• продукты, которые быстро портятся (вареные колбасы, мясные салаты, молочные продукты и др.), хранить в холодильниках;
• не покупайте продукты питания в местах стихийной торговли;
• соблюдайте чистоту на кухне, своевременно убирайте мусор, пищевые отходы, не допускайте появления мух, тараканов и грызунов в своих домах.

Об этом сообщают на официальном