PRESS-ЦЕНТР

ПОВІДОМЛЕННЯ

Європа у селі. Кажете нам до неї далеко? А ось і ні, якщо наполегливо і віддано працювати можна стати відомим не тільки в Україні, а й на весь світ.


У мальовничому куточку Закарпаття у селі Нижнє Селище більше двадцяти років виготовляють біологічно чистий продукт – селиський сир. Історія сироварні розпочинається ще у далекому 1994 році, тоді і відкрили першу приватну сироварню, на той час єдину в Україні.


Селиська сироварня – це соціальний проект, започаткований жителями Н.Селища та Європейським кооперативом Лонго Май. Вона переробляє молоко від сільського населення,корови годують виключно натуральними кормами.


Сироварня є соціально-економічний проектом, який був створений для підтримки місцевого населення (постачальник молока на сироварню – це тільки маленькі виробники, що утримують 1-2 корови породи «бура карпатська»), локального розвитку та підтримки іміджу регіону, відновлення втрачених традицій сироваріння в Українських Карпатах і виготовлення, звісно ж, високоякісного сиру з використанням швейцарських технологій сироваріння. Підприємство отримало таку назву "Селиська сироварня» саме у честь села, де вона працює, для того щоб чітко ідентифікувати для споживача «де, як і хто саме виготовляє сир?" Цей же принцип використали і для продукції, розповідає Інна Пригара, сировар, дочка власника сироварні.


Молоко (мінімальна кількість, яка приймається - 3 літри) у сироварню приносять близько 150 жителів Нижнього Селища і сусідніх сіл. Відбір молока відбувається, можна сказати строго і згідно усіх норм. Дуже важливо аби продукт був без домішок і екологічно чистим.


Для Сировара найважливіше отримати якісне і якомога свіжіше молоко для переробки. Ключові вимоги у роботі із здавальниками молока - корова має бути здоровою і не приймати антибіотики чи інгібуючі речовини - молоко має бути свіжим і не піддватись обробці . Посуд у якому приноситься молоко не може бути пластиковий чи із вузьким горлечком
, розповідає Інна Пригара, сировар, дочка власника сироварні.

Селиська сироварня виготовляє сир за швейцарською технологією, нині тут можна придбати три види. Кожен має свою особливість та неперевершений смак екологічно-чистого продукту.


Зараз Селиська сироварня виготовляє 3 основні види сиру і 1 новий, який тільки запускається у виробництво, а також вершки та масло. Виготовляються напівтвердий сир «Селиський» (3 місяці витримки), м’який сир «Хуст» (до 10 днів витримки), твердий сир «Нарцис Карпат» (мін. 6 місяців витримки) і напівтвердий сир «Менчул» (мін. 3 місяці витримки). Особливістю виготовлення усіх сирів на сироварні є дозрівання у сирному підвалі без упаковки, де за сирами постійно доглядають, миють, перевертають і формують особливості смаку, аромату і зовнішнього вигляду, розповідає Інна Пригара, сировар, дочка власника сироварні.


Весь процес приготування натуральних смаколиків має можливість побачити кожен. На сироварні організовують екскурсії, де розповідають і показують технологію виробництва продукту. Від початків, тобто прийому молока до виготовлення сиру. Щодня, особливо літом тут чимало туристів.


Зараз продукцію сироварні можна придбати у Львові, Рівному, Житомирі, Києві, Харкові, Дніпрі, Одесі, Черкасах, Броварах, Івано-Франківську, Полтаві, Хусті, Мукачеві та Ужгороді.


Ось така собі Європа у простому Закарпатському Нижньому Селищі. Адже селиський сир відомий не тільки не теренах України ,а й за кордоном. Наполеглива праця і головне натуральні прордукти дають свій результат.
 

Читайте також: Події в суспільстві

Поділитися
в соціальних мережах

Коментувати

Огляд популярних новин
Читайте також - Суспільство

Напишить свій коментар
  • Коментарі 0
  • Правила коментування
  • Гість
  • Коментувати