Эко-вкусности. На Закарпатье делают сыр по швейцарской технологии

PRESS-ЦЕНТР

СООБЩЕНИЕ

Европа в селе. Говорите нам до нее далеко? А вот и нет, если упорно и преданно работать можно стать известным не только в Украине, но и на весь мир.


В живописном уголке Закарпатья, в селе Нижнее Селище более двадцати лет производят биологически чистый продукт – селиский сыр. История компании начинается еще в далеком 1994 году, тогда и открыли первую частную сыроварню, на то время единственную в Украине.


Селиская сыроварня – это социальный проект, основанный жителями Н.Поселка и Европейским кооперативом Лонго Май. Она перерабатывает молоко от сельского населения,коровы кормят исключительно натуральными кормами.


Сыроварня является социально-экономический проектом, который был создан для поддержки местного населения (поставщик молока на сыроварню – это только маленькие производители, которые удерживают 1-2 коровы породы бурая карпатская»), локального развития и поддержки имиджа региона, восстановление утраченных традиций сыроварения в Украинских Карпатах и изготовления, конечно же, высококачественного сыра с использованием швейцарских технологий сыроварения. Предприятие получило такое название "Селиська сыроварня» именно в честь села, где она работает, для того чтобы четко идентифицировать для потребителя «где, как и кто именно изготавливает сыр?" Этот же принцип использовали и для продукции, рассказывает Инна Пригара, сыродел, дочь владельца сыроварни.


Молоко (минимальное количество, которое принимается - 3 литра) в сыроварню приносят около 150 жителей Нижнего Поселка и соседних деревень. Отбор молока происходит, можно сказать строго и согласно всех норм. Очень важно, чтобы продукт был без примесей и экологически чистым.


Для Сыродела самое важное получить качественное и как можно свежее молоко для переработки. Ключевые требования в работе со сдатчиками молока - корова должна быть здоровой и не принимать антибиотики или ингибирующие вещества - молоко должно быть свежим и не піддватись обработке . Посуда в котором приносится молоко не может быть пластиковый или с узким горлышком
, рассказывает Инна Пригара, сыродел, дочь владельца сыроварни.

Селиская сыроварня производит сыр по швейцарской технологии, в настоящее время здесь можно приобрести три вида. Каждый имеет свою особенность и непревзойденный вкус экологически-чистого продукта.


Сейчас Селиська сыроварня производит 3 основные виды творога и 1 новый, который только запускается в производство, а также сливки и масло. Изготавливаются полутвердый сыр «Селиский» (3 месяца выдержки), мягкий сыр «Хуст» (до 10 дней выдержки), твердый сыр «Нарцисс Карпат» (мин. 6 месяцев выдержки) и полутвердый сыр «Менчул» (мин. 3 месяца выдержки). Особенностью изготовления всех сыров на сыроварне есть созревание в сырном подвале без упаковки, где за сырами постоянно ухаживают, моют, переворачивают и формируют особенности вкуса, аромата и внешнего вида, рассказывает Инна Пригара, сыродел, дочь владельца сыроварни.


Весь процесс приготовления натуральных вкусностей имеет возможность увидеть каждый. На сыроварне организуют экскурсии, где рассказывают и показывают технологию производства продукта. От начал, то есть приема молока до изготовления сыра. Ежедневно, особенно летом здесь немало туристов.


Сейчас продукцию компании можно приобрести во Львове, Ровно, Житомире, Киеве, Харькове, Днепре, Одессе, Черкассах, Броварах, Ивано-Франковске, Полтаве, Хусте, Мукачево и Ужгороде.


Вот такая себе Европа в простом Закарпатском Нижнем Поселке. Ведь селиский сыр известен не только не территории Украины ,но и за рубежом. Упорный труд и главное натуральные прордукти дают свой результат.
 

Читайте также: События в обществе

Поделиться
в социальных сетях

Коментировать

Обзор популярных новостей
Читайте также - Общество

Обсуждают и коментируют
НАПИШИТЕ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ
  • Комментарии 0
  • Правила комментирования
  • Гость
  • Коментировать